Vigilia di Natale
24 Dicembre 2023
L’Aperitivo di All’Oro:
Ostrica alla Cacciatora; Cucciolone Burro e Alici; Spaghetto al Dente;
Parmigiana di Melanzana; Panzanella alla Romana; Melone in Osmosi di Negroni Cocktail;
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Bigné di Astice Cremoso di Pil Pil e Funghi alla Griglia
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Bottoni di Carciofi alla Romana al Sugo Leggero di Baccalà
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Tagliolino al Tartufo Bianco
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Sorpresa dello Chef
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Spigola Selvaggia di Carbonara di Mare al Fumo
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Pre Dessert
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Cioccolato Bianco, Gelato al Panettone e Gel di Mandarini
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Piccola Pasticceria:
Macaron al Panettone; Finto Arachide; Gelatina di Frutta; Marshmallow al Caffè;
Cenone di Capodanno
31 Dicembre 2023
L’Aperitivo di All’Oro:
Melone in Osmosi di Negroni Cocktail; Carciofo alla Cacciatora; Datteri, Baccalà e Mascarpone; Marshmallow Parmigiano e Tartufo; Gian’dujotto; Insalata Russa
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Filetto di Triglia in Pastella, Beurre Blanc e Pico De Gallo ai Lamponi
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Lingua Laccata alla Tintura di Peperoni, Astice e Rafano Ghiacciato
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Bottoni di Carbonara, Guanciale Affumicato e Tartufo Nero
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Sorpresa dello Chef
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Reale di Wagyu alla Brace, BBQ ai Mandarini, Cavolfiore Sott’Aceto e Puntarelle alla Brace
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Pre Dessert
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Carbon’Air al Panettone
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Piccola Pasticceria:
Macaron al Panettone; Finto Arachide; Gelatina di Frutta; Marshmallow al Caffè